Zelf snel de smaak meten op locatie

Zelf snel de smaak meten op locatie

Consumenten zien smaak en versheid als belangrijkste producteigenschap. Vanuit praktisch oogpunt wordt in de keten vaak echter alleen de brix gemeten als smaak-indicator. De
Smaak van groenten kan beter

Creativiteit nodig om flauw smakende groenten populairder te maken

Groenten hebben, in vergelijking met andere voeding, relatief weinig smaak. Dat is mede de reden voor de lage consumptie. Dus hoe krijg je een
Sensorische panels voor groenten en fruit

Sensorische panels voor groenten en fruit

Al jaren doen we onderzoek naar de smaak van groenten en fruit. Hiervoor leiden we diverse sensorische panels op om ze te beoordelen op
Met een consortium van veredelaars, telers en groenteverwerkers wordt momenteel een project uitgevoerd om de groenteconsumptie te verhogen via snackgroenten voor nieuwe eetmomenten.

Snackgroenten voor nieuwe eetmomenten

Met een consortium van veredelaars, telers en groenteverwerkers wordt momenteel een project uitgevoerd om de groenteconsumptie te verhogen via snackgroenten voor nieuwe eetmomenten. Het
Om het umami gehalte van rijpe tomaten goed te kunnen bepalen heeft ons Groenten en Fruit Smaakpanel een aantal specialisten getraind

Nieuw umami-panel voor tomaat

Om het umami gehalte van rijpe tomaten goed te kunnen bepalen heeft ons Groenten en Fruit Smaakpanel een aantal specialisten getraind in het goed
Het smaakmodel aardbei is gereed voor gebruik. Het is een algoritme, dat op grond van gemeten vruchteigenschappen een smaakcijfer toekent.

Smaak van aardbeien objectief te meten en vermeldbaar op verpakking

Het smaakmodel aardbei is sinds enkele maanden gebruiksklaar. Aan de hand van een aantal factoren stelt het objectief de smaak vast. Het kan dienen
Wensen consumenten in beeld gebracht

Wensen consumenten in beeld gebracht

Wat vinden consumenten belangrijk als ze groenten en fruit kopen en waarom? Wat vinden ze van verrijkte groenten en fruit? Hoe kijken ze aan
Een goede smaak is een kans voor meerwaardecreatie in aardbei. Smaak is een complexe eigenschap waarin meerdere factoren een rol spelen.

Smaakmodel aardbei klaar voor gebruik

Een goede smaak is een kans voor meerwaardecreatie in aardbei. Smaak is een complexe eigenschap waarin meerdere factoren een rol spelen. Met het ontwikkelde
In nieuwe projecten proberen we aanvullend ook de visuele respons van consumenten te modelleren, want ze ‘kopen met hun ogen en komen terug voor smaak’.

Inzet focusgroepen op uiterlijk groenten

De business unit Glastuinbouw ontwikkelde smaakmodellen voor tomaat, paprika en meloen waarmee bedrijven hun nieuwe groenterassen al vroeg in de veredelingsketen kunnen screenen op
Smaakonderzoek kan een waardevolle bijdrage leveren aan alle partijen in de groente- en fruitketen om te begrijpen welke producten consumenten lekker vinden

Waardevol smaakonderzoek exoten

De business unit Glastuinbouw doet al jaren onderzoek naar de smaak van groenten en fruit. Diverse panels worden ingeschakeld om de ‘liking’ te scoren
Tuinbouworganisaties spannen zich voor voor emissieloos en residuvrij telen.

Variatie in groenten en bereiding belangrijke voorwaarden

Elke ouder zal het herkennen: de periode dat kinderen opvallend vaak zeggen: ‘Lust ik niet’. En net zo opvallend: dat gebeurt het meest bij
Jan de Ruyter adviseert de Nederlandse telers om onderscheidend te blijven, kennis te delen en helder te communiceren over kwaliteit en duurzaamheid.

‘Wachten op ketenregie is een utopie’

Nederlandse tuinbouwproducten zijn onderscheidend qua gezondheid, smaak, duurzaamheid, versheid én betrouwbaarheid, zo stelde Jan de Ruyter, sectormanager Groente van ABN AMRO tijdens de presentatie
The cultivation of crops in the city, or Urban Farming, is beginning to arouse increasing interest worldwide.

Verticaal Telen groeit wereldwijd, vooral buiten Nederland

Telen in de stad, ofwel Urban Farming, mag zich wereldwijd verheugen in een toenemende belangstelling. Daarbij gaat het vaak om Vertical Farming, waarbij in